バレンタインチョコを作る時など、自分でチョコレートを溶かして型に入れて固めた結果、出来上がったチョコレートがパッサパサになった経験はありませんか。そんなチョコの出来栄えをなめらかに仕上げる簡単な方法があります。
そんな時は溶かしたチョコに、細かく刻んだチョコを混ぜるだけで、チョコはなめらかな触感になります。
チョコレートは結晶の固まりなので、一度溶かしたチョコに対して刻んだチョコが結晶の中核の役割を果たし、刻んだチョコを中心に結晶が大きくなる為です。
バレンタインのチョコ作りにあっても無駄にならない知識のひとつです。
【ソース】ためしてガッテン「ためしてガッテン感動ワザ大賞２０１４」（２０１５年３月１８日放送）
