科学的に目玉焼きに最も合う調味料は「塩」。

目玉焼きに最も合う調味料は塩

さて、皆さんは目玉焼きに何をかけますか？。僕はずっと醤油派で、ごく希にマヨネーズ。塩はゆで卵でしょ？。って思ってました。ところが、世の中には味を数値化して評価を下すマシンが既に存在していて、科学的に最も目玉焼きに合う調味料の結論が出ていたのです。林先生が驚く初耳学　2時間SP（2015年4月12日放送）で、友人間、恋人間、夫婦間で時折繰り広げられる「目玉焼きに何かける問題」。その一つの論破資料にもなりそうだったのでご紹介します。まずはランキング上位５位の結果から。

１位　塩　98.5点
２位　しょうゆ　97.6点
３位　ソース　91.7点
４位　マヨネーズ　90.6点
５位　ケチャップ　90.3点

これが、目玉焼きと調味料との味の相性ランキングの結果です。

１５歳～６０歳までの味覚サンプルと人工知能が搭載された味覚センサーレオと呼ばれるマシンがはじき出した、。味覚センサーレオは、慶応義塾大学 共同研究員 鈴木隆一先生が製作費３０００万円を掛けて開発した優れものです。

どうやって味を数値化してるの？

味の相性の根拠となる理由が人間の味覚。人間の舌は味を認識する味蕾（みらい）と呼ばれる細胞で、

• 甘味
• 塩味
• 酸味
• 苦味
• 旨味

５つの味を感じ取り、その料理が美味しいのか不味いのかを識別しているそうです。今はネット社会、仮に味覚センサーレオが一般家庭用に発売されたなら、全国で様々な食材の組み合わせ情報が募り新たな美味が発見されるかも知れませんね。