L4YOU（テレビ東京）からもうひとネタ。
カレーや肉じゃがなどの料理では、牛肉や豚肉をまず油で炒めますよね。油でお肉を炒める大きな理由は、肉を油でコーティングして中の味を封じ込める為なんです。
ですが、これには醤油や塩などの調味料が多く必要の無る為、特に減塩料理を考える場合には障害になるそうです。
そこで紹介された調理法が、
熱湯洗い
お肉を熱湯の中で洗って、アクと肉の臭みを先に飛ばしてしまう方法。この方法を使うと、食材に肉に旨みが染み込んで美味しくなるのだとか。
また、余分な脂も最初に飛ばしてしまうのでヘルシー料理としても活躍します。肉や野菜の素材の味を生かした熱湯洗いで健康的な料理にチャレンジしてみては如何でしょう？。
でも、ご主人が濃い味をお好みの場合には、時間を掛けてゆっくりと薄味に慣らしてあげて下さいね。健康のための折角の料理が夫婦げんかの火種になっては台無しですwww。
ちなみに、５月１７日は高血圧の日なのだそうです。高血圧が気になるのなら、尚の事、食事には気を付けましょう！。
